产品型号
斩拌型HENS2008弹
执行标准
GB26687-2011
增加丸子的弹性和脆性，使丸子表面光滑，改善口感；有效改善肠类的持水性和乳化性；防止加热过程中脂肪和水分的分离，使制品的组织更加致密有弹性；加强蛋白粘合力，提高出品率。
应用领域
粗碎和乳化型肉制品，如猪肉丸、鸡肉丸、法兰克福香肠、台式香肠、汉堡饼和火腿肠等。
用法用量
在斩拌过程中以干粉或水溶液状态添加。推荐添加量为原料肉的0.3-0.5%。
